Perinteinen venäläinen hunajakakku eli medovik

Olen jo pitkään halunnut tehdä jotain perinteistä ja venäläistä, koska juureni ovat Venäjällä. Eräässä kahvilassa maistoin hunajakakkua ja olin todella ihastunut sen makuun, minun oli ihan pakko tehdä siitä oma versioni. Selailin pitkään netistä erilaisia ohjeita ja päädyin yhdistämään erään Youtube-ohjevideon Kotikokin mittauksiin.

Tekeminen oli hauskaa ja vähän haastavaakin, kun vastaavanlaisen taikinan teko oli minulle aivan uutta. Tämä oli mielenkiintoinen kokeilu, vaikkei ollut täysin sellainen millaisen maistoin kahvilassa (versiossa oli vain kolme kerrosta ja taikina oli kuohkeampaa ja tummempaa, muuten maku oli samantyylinen).

Alkuperäinen ohje: http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/321097/Marlenka%20eli%20hunajakakku/

Muutin alkuperäistä reseptiä ja alla olisi minun versioni:

Raaka-aineet

Taikina:

100 g hunajaa

75 g sokeria

2 kananmunaa

125 g voita

1 tl ruokasoodaa

500-600 g vehnäjauhoja

Täyte:

75 g tomusokeria (tai maun mukaan enemmän)

300 g smetanaa

300 g Philadelphia-tuorejuustoa

Maun mukaan hunajaa

Ohjeet

• Sekoita lasikulhossa hunaja, sokeri ja voi keskenään.

• Laita kulho vesihauteeseen (kattila jossa on vettä ja kattilan päälle sopiva lasikulho). Muista, että vesi ei saa koskettaa kulhon pohjaa!

• Lämmitä seosta vesihauteessa niin kauan, kunnes voi on kokonaan sulanut, hitaasti hämmentäen.

• Lisää ruokasooda ja sekoita tasaiseksi. Lisää hieman jäähtyneeseen seokseen kananmunat yksi kerrallaan sekoittaen kunnes taikina on tasaista.

• Lisää jauhoja muutamassa osassa ja sekoita ensin lastalla. Lämmin taikina syö jauhoja enemmän, joten tarpeen mukaan jauhoja saa lisätä enemmän. Kun taikina ei enää sekoitu lastalla, sekoita taikina tasaiseksi kädellä. Taikina on valmis kun se ei enää tartu käsiin.

• Jaa taikina 7 osaan. Kauli jokainen pala ohueksi kahden leivinpaperin välissä, josta toinen on halutun muotoinen (minulla pitkä suorakulmainen arkki).

• Leikkaa taikina päällimmäisen malliarkin mukaisesti ja siirrä yli menneet palat alimman paistoarkin reunoille (ne paistetaan pohjalevyn kanssa).

• Paista 180 ° C uunissa noin 6-7 minuuttia eli kullanruskeaksi. Samaan aikaan, kun yksi pohja kypsyy ehtii rauhassa kaulia valmiiks seuraava pohja jne.

• Viimeisen kiekon voi kaulia suurinpirtein saman paksuiseksi, mutta muodolla ei ole niin väliä koska siitä murskaatan kakun pinnalle murusia.

• Sekoita keskenään täytteen aineet keskenään, muista maistaa ja säätää sokerin tai hunajan määrää.

• Kasaa kakku tarjoiluvuoalle (kuusi levyä) Levitä väleihin ja päälle täytettä.

• Murskaa seitsemäs levy sekä ylimääräiset paistosuikaleet hienoksi muruksi ja ripottele kakun pinnalle sekä reunoille.

• Anna vetäytyä jääkaapissa yön yli! Kakun maku paranee mitä pidempään se saa olla jääkaapissa. Kakku säilyy jääkaapissa 3-5 päivää.

#hunajakakku #hunaja #venäläinen #perinteinen #smetana #tuorejuusto #lämmintaikina