Etsi

Ranskalainen laventelikakku

jaanavirronen
24.4.2017
1 min käytetty lukemiseen

Tämä on yksi suosikkiresepteistäni! Ihanan kevyt ja raikas kuivakakku sopii mihin päivään tahansa. Sopii täydellisesti teekutsuille ja keittiöön jää ihana laventelin tuoksu loppupäiväksi. Tämän kakun tekoon ei vaadita paljon aikaa tai taitoja, yksinkertainen toteuttaa ja häviää nopeasti, sen takaan!

Raaka-aineet

120 g huoneenlämpöistä voita
100 g sokeria
100 g mantelirouhetta
3 kananmunan keltuaista
3 kananmunan valkuaista
2 tl vaniljaekstraktia
½ tl manteliekstraktia
2 tl sitruunankuorta raastettuna
70 g jauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kuorrute

2½ rl sitruunamehua
2 tl kuivattua laventelin kukintoja
200 g tomusokeria

Valmistusohjeet

1. Lämmitä uuni 175C-asteiseksi ja voitele korkeahko vuoka (minulla käytössä 30x10 cm kapea vuoka).

2. Vaahdota voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmunankeltuaiset yksi kerrallaan samalla vatkaten. Lisää joukkoon makuekstraktit sitruunan kuori. Sekoita lastalla mantelirouhe.

3. Vatkaa kananmunanvalkuaiset toisessa puhtaassa kulhossa, niin että vaahtoon muodostuu huippuja.

4. Sekoita uudessa kulhossa kuivat aineet keskenään.

5. Sekoita lastalla kakkumassaan kolmasosa valkuaisvaahtoa ja jauhoseosta. Toista sama kahteen kertaan. Ole varovainen, äläkä sekoita liian kauan.

6. Kaada kakkuseos voideltuun vuokaan.

7. Paista taikinaa noin 30 minuuttia, kunnes hammastikku on puhdas taikinan keskeltä. Älä paista taikinaa liikaa.

8. Ota valmis kakkupohja uunista ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Ota sen jälkeen varovasti taikina pois vuuasta leivinpaperille.

9. Tee pieniä reikiä kakkuun hammastikulla, jotta kuorrute imeytyisi kakkuun.

10. Kuorrute: Yhdistä sitruunan mehu ja laventelin kukat pienessä pannussa ja anna kiehahtaa. Anna jäähtyä 5 minuuttia ja siivilöi kukat pois. Sekoita nesteeseen vähän kerrallaan tomusokeria, niin että kuorrutteesta tulee sitkeää, muttei juoksevaa tai liian tönkköä.

11. Kaada kuorrute kakun päälle ja anna imeytyä 20 minuuttia ennen tarjoilua. Koristeeksi voit käyttää laventelin kukkia ja sitruunan kuorta.