Etsi

Mustikkainen raakakakku

jaanavirronen
25.4.2017
2 min käytetty lukemiseen

Älä anna kevyen ulkomuodon huijata, tämä kakku ei ole kevyemmästä päästä! Raakakakku on nimensä mukaisesti valmistettu käsittelemättä kyseisiä raaka-aineita. Tähän reseptiin et tarvitse uunia, vain tehosekoitin ja pakastin riittää. Kakusta tulee juhlavan rustiikki ja sopii hyvin myös vegaaneille. Keskikokoisesta vuuasta saat helposti 12-14 täyttävää palasta, joten kannattaa kutsua paljon vieraita kylään tämän herkun syömiseen.

Raaka-aineet

Pohja

2,5 dl kookoshiutaleita
2,5 dl saksanpähkinöitä
0,5 dl kaakaojauhetta (leivonta)
2 rl kookosöljyä
1 rl hunajaa

Täyte

5 dl cashew-pähkinöitä (liotettuja yön yli, jos haluat että kakusta tulee sileää)
2,5 dl kookosmaitoa
2,5 dl mustikoita (tuoreita tai pakastettuja)
1,5 dl kookosöljyä
1 rl hunajaa
1 rl vaniljaekstraktia

Koristeeksi

2,5 dl tuoreita mustikoita tai pensasmustikkaa
2 dl murskattuja cashew-pähkinöitä
1 rl kookossokeria (tai muuta makeutusainetta)
1 rl kookosöljyä
0,75 dl kookosmaitoa
100 g suklaata maun mukaan

Valmistusohjeet

1. Vuoraa 24 cm irtokakkuvuoka leivinpaperilla ja voitele kevyesti kookosöljyllä.

2. Aloita pohjasta. Laita tehosekoittimeen saksanpähkinät, kookoshiutaleet ja kaakaojauhe. Sekoita kunnes massa on tasaista.

3. Lisää kookosöljy ja hunaja. Sekoita tasaiseksi massaksi.

4. Ota massa pois tehosekoittimesta ja painele pohja vuokaan tasaiseksi. Laita vuoka pakastimeen.

5. Tee tässä vaiheessa täyte. Siivilöi cashew-pähkinät vedestä ja laita ne tehosekoittimeen kookosmaidon, mustikoiden, kookosöljyn, hunajan ja vaniljaekstraktin kanssa.

6. Sekoita täyte tasaiseksi, menee isolla teholla noin 5 minuuttia (tai enemmän).

7. Ota vuoka pakkasesta ja kaada täyte pohjan päälle. Ravista kevyesti vuokaa, ettei täytteeseen jäisi ilmakuplia.

8. Laita vuoka takaisin pakkaseen ja anna tekeytyä 1,5 tuntia.

9. Ota kakku pois pakkasesta ja anna olla huoneenlämmössä 10 minuuttia.

10. Sillä välin voit tehdä koristeet. Pilko cashew-pähkinät karkeaksi rouheeksi. Sulata kookossokeri ja öljy pannulla. Lisää pähkinät sekaan ja paahda hetki, niin että sokeri tarttuu ja pähkinät saavat väriä.

11. Tee suklaakuorrute. Kiehauta nopeasti kookosmaito pannussa ja laita sivuun. Lisää paloteltu suklaa ja laita kansi päälle. Anna suklaan lämmetä noin 5 minuuttia ennen sekoittamista. Sekoita pyörivin liikkein tasaiseksi.

12. Kakun saa helpoiten pois vuuasta hieromalla lämpimällä pyyhkeellä ulkoreunoja. Ota kakku varovaisesti pois vuuasta.

13. Koristele kakku cashew-pähkinöillä ja mustikoilla. Kaada päälle sopivasti juokseva suklaakuorrute.

14. Kakku leikkaantuu parhaiten lämpimällä veitsellä ja yli jäämät palat voit laittaa rasiaan ja säilyttää jääkaapissa pari päivää.