Mansikka!

Mansikoita! Hullunkuriselta kuin se kuulostaakin, niin mansikoita on jo nyt tarjolla. Espanjassa on nyt mansikka-kausi ja kaupassa oli mahdotonta kulkea mansikkalaatikoiden ohi huomaamatta ilmassa leijuvaa kesän tuoksua. Mansikka kuuluu ehdottomasti meidän kesään ja varmasti maistuu kaikille. Ja miten erikoiselta se kuulostaakin, niin nämä kyseiset kuvat olin ottanut meidän parvekkeella samaan aikaan kun ulkona tuprusi lunta kuin jouluna. Ikävää huomata kuinka luonto on muuttunut viimeisten vuosien aikana aina vain kummallisemmaksi ja surullista tietää, että olemme siihen syyllisiä. Toivottovasti ihmiset keksivät keinon pelastaa ainoan kodimme. Mutta muistetaan kuitenkin nauttia maamme antimista kun niitä on tarjolla ja mansikka on yksi värikkäimmistä muistoista, ainakin minulle.

Mitä mansikoista voi tehdä?

Pitkälti mitä vaan, vain mielikuvitus on rajana. Ohessa muutamia omia suosikkiesimerkkejä:

Tuoreeltaan jäätelön tai jugurtin kanssa
Smoothien marjasekoitukseen
Mansikkaiseen britakakkuun täytteeksi ja koristeeksi
Kääretortn täytteeksi
Salaatteihin

Faktaa

Mansikka kuuluu ruusukasvien sukuun. Kaikkiaan mansikkalajeja on yli 20.
Kotimaisesta mansikasta saadaan vuosittain noin 9 miljoonan kilon sato. Tuoretta mansikkaa tuodaan ulkomailta noin 1,1 miljoonaa kiloa ja pakastettua noin 4,6 miljoonaa kiloa.
Mansikoiden C-vitamiinipitoisuus säilyy hyvin pakastettaessa. Noin 80 prosenttia C-vitamiinista on tallella vielä yhdeksän kuukauden jälkeen. Pakastaminen säilyttää hyvin myös polyfenolit.
Höyrymehustaminen ei ole ravintoaineiden kannalta paras tapa säilöä marjoja. Se tuhoaa C-vitamiinista noin 50 prosenttia ja polyfenoleista peräti 80 prosenttia.

Ravintoarvot

Mansikassa on C-vitamiinia enemmän kuin appelsiinissa.
100 grammassa mansikoita on C-vitamiinia 60 milligrammaa eli kahdessa desissä mansikoita on päivän C-vitamiiniannos.
C-vitamiini säilyy pakastettunakin melko hyvin.
Kahdessa desissä mansikoita on yhtä paljon kuitua kuin palassa ruisleipää.
Mansikan kuitupitoisuus on 2,4 prosenttia tuorepainosta.
Mansikka sisältää runsaasti fenoliyhdisteitä, jotka vahvistavat elimistön suojamekanismeja, toimivat antioksidantteina ja estävät haitallisten mikrobien kasvua.
Sadassa grammassa eli noin kahdessa desilitrassa mansikoita on 43 kilokaloria.