Juhannuspöydän britakakku

Minä se vaan etsin hyviä tekosyitä herkkujen tekoon. Nyt osui sopivasti juhannus ja sopivasti olimme ostaneet mansikoita sekä kirsikoita, jotka piti käyttää. Britakakku on ihana ja helppo herkku juhlapöytään! Kevyestä ulkomuodosta huolimatta tästä kakusta löytyy kaloreita aika teolla. Sitä varten nämä juhlat on keksitty, että saisi mahan täydeltä makeaa :) Britakakun tekoon ei mene kuin tunti ja varmasti maistuu kaikille! Pahoittelen niitä, jotka ovat allergisia mansikoille (äitini nimittäin), mutta britakakun voi tehdä millä täytteellä vaan. Olen kokeillut vadelmia, persikoita ja persimonia, vain mielikuvitus on rajana! Toivottovasti nyt kesäkin alkaisi täällä Suomen maalla, niin saisi hieman lämpöä, niin ettei tarvitsisi lähteä etelään sitä etsimään. Tosin olen kolme elokuun ensimmäistä viikkoa lomalla Espanjassa, jolloin pidän myös taukoa blogista. Toivottovasti saan teille vielä muutamia kesän herkkuja lisättyä ennen lomaani. Aurinkoa kaikille!

Raaka-aineet

Pohja

150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
4 kananmunan keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl maitoa
2 tl leivinjauhetta

Marenki

4 kananmunan valkuaista
n. 2 dl sokeria
tippa sitruunamehua

Täyte ja koristelu

2,5 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
400 g mansikoita
kourallinen kirsikoita
1 rkl sokeria
tippa sitruunamehua
tuoretta minttua
mantelilastuja

Valmistusohje

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille voidellun leivinpaperin päälle.

2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää tippa sitruunamehuaja sokeri vähitellen jatkaen vatkaamista, kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Levitä marenkiseos taikinan päälle. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes marengin pinta on vaaleanruskea.

3. Anna torttulevyn jäähtyä ja leikkaa se terävällä veitsellä puoliksi. Irrota paistopaperi.

4. Puhdista ja paloittele mansikat ja kirsikat. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Mausta se sokerilla. Lisää tuorejuusto nopeasti vatkaten. Lisää maun mukaan vaniljauutetta ja sitruunamehua.

5. Nosta torttulevy tarjoiluvadille. Levitä kerma levylle ja laita päälle pilkotut mansikat. Nosta toinen torttulevy päälle. Koristele lopuilla mansikoilla, kirsikoilla ja mintunlehdillä.

Vinkki! Britakakku kannattaa tehdä tarjoilupäivänä, kakku vetistyy nopeasti jääkaapissa, mutta säilyy seuraavaan päivään kyllä.