Syksyinen täytetty myskikurpitsa
En ole niinkään syksyn sään ystävä, mutta pidän luonnon väreistä tuona aikana. Erityisesti oranssi on niin herkullinen väri, että sitä on aivan pakko käyttää! Löysin mahtavan ohjeen täytetystä myskikurpitsasta ja vielä kun kaupasta löytyi halvalla kyseinen herkku, niin olihan sitä pakko kokeilla. Pakko sanoa, että lopputulos yllätti jopa minut! Ihanan täyteläinen ja helppotekoinen kurpitsa ei edes kaipaa mitään lihaa kaverikseen. Olen pyrkinyt vähentämään lihan syöntiä ja tällaiset uudet kasvistuttavuudet lämmittävät mieltä sateisella säällä~ Tätä ohjetta voi mukailla oman maun mukaiseksi, joten aina voi kokeilla erilaisia makuyhdistelmiä.
Raaka-aineet
1 keskikokoinen myskikurpitsa
2 rkl oliiviöljyä
ripaus sormisuolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
Täyte
1 dl speltin tai bulgurin jyviä (2 dl keitettynä)
ripaus sormisuolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl appelsiinimehua tai muuta mehua
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa
1/2 dl hienonnettua minttua
1/2 prk keitettyjä kikherneitä
1 dl kuivattuja karpaloita
1/2 dl hienonnettuja macadamiapähkinöitä tai manteleita
2 tl juoksevaa hunajaa
200 g fetaa (palana)
Koristeeksi
Oliiviöljyä
Yrttejä
Valmistusohje
1. Voit tehdä täytteen jo edellisenä päivänä tai sillä aikaa, kun kurpitsat esikypsyvät uunissa.
2. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Halkaise kurpitsat. Poista siemenet. Tee kevyitä viiltoja kurpitsan leikkauspintaan. Valuta öljyä päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä uunin keskitasossa noin 45 minuuttia tai kunnes kurpitsa tuntuu veitsenkärjellä kokeiltaessa napakan pehmeältä.
3. Tee täyte: Keitä speltti tai bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta suolalla, pippurilla, öljyllä ja appelsiinimehulla. Yhdistä jyvät, hienonnetut yrtit, kikherneet, karpalot ja pähkinärouhe.Mausta hunajalla ja harissalla. Murustele puolet fetasta joukkoon.
4. Painele täytettä kurpitsan koloihin ja päälle. Murustele loppu feta päällimmäiseksi. Jatka kypsentämistä noin 10 minuuttia. Valuta hieman oliiviöljyä päälle. Tarjoa osana joulupöytää tai esimerkiksi vihreän salaatin ja tsatsikin kanssa.
