Menukokonaisuus

Olimme ystävieni kanssa miettineet pitkään, että voisimme tehdä yhdessä ruokaa, joten olin miettinyt meille kolme menukokonaisuutta. Ystäväni Karin ja Emmi valitsivat mieleisen menun, johon sisältyi alkupalaksi lämmin juures-linssi-salaatti, pääruoaksi ratatouillea ja kanafilettä sekä jälkiruoaksi suklaisen kinuskinen minipiiras.

Olin etukäteen jo tehnyt minipiirakat, joiden lempinimeksi tuli Snickers-piirakka makujen samankaltaisuudesta. Näihin piirakoihin tuli gluteeniton raakapohja manteleista, maapähkinävoista ja kaakaosta. Minipiirakoiden teko oli suhteellisen nopeaa ja säilyvät jääkaapissa useita päiviä. Sanotaanko, että tätä jälkiruokaa ei pysty syömään juurikaan sen enempää kuin minipiirakan verran :D Ei ole laihduttajan makeinen, joten kaloreita on runsaasti.

Alku- ja pääruoan teimme yhdessä Emmin luona, jolloin juhlistettiin samalla hänen tupareitaan. Alkupalaksi keitettiin makuliemessä linssejä ja uuniin olimme laittaneet kaikki juurekset. Osa juureksista tuli rapeampia, mutta suurin osa oli pehmeitä. Tätä salaattia voisi käyttää myös hyvin lisukkeenakin, mutta meni loistavasti sellaisenaan.

Ratatouille oli uusi tuttavuus minulle ja ei sen tekemiseen paljon aikaa vaaditakaan. Vihannesten pesemisen ja pilkkomisen jälkeen piti pitää huolta esikypsennyksestä ennen uuniin laittoa. Kanafileet eivät tulleet mukaan valokuviin, mutta nekin oli helppo valmistaa. Teimme oliiviöljystä, sitruunanmehusta ja mausteista marinadin kanalle ja pyörittämisen jälkeen paistettiin fileet normaalisti pannulla. Yksinkertaista ja hyvää!

Kaiken kaikkiaan ruoanlaittoon meni noin kaksi tuntia, josta puolet oli valmisteluja. Menu oli yleisesti varsin kevyt, mutta täyttävä ateria. Ehdottomasti teen näitä ruokalajeja myös jatkossa vaikkapa viikonloppuisin! Kaikki ruokailijat myös pitivät mauista ja kukaan ei jäänyt nälkäiseksi :)

ALKURUOKA: Juures-linssisalaatti (noin 4 henkilölle)

Raaka-aineet

1 purkki vihreitä linssejä
4 dl vettä
1 kasviliemikuutio
puolikas bataatti
3 palsternakkaa
2 porkkanaa
1 rkl oliiviöljyä
mausteita maun mukaan, suolaa, pippuria, yrttejä

Hunajavinegretti

0,5 dl oliiviöljyä
linsseistä keitettyä lientä maun mukaan
2 rkl hunajaa
mausteita maun mukaan, suolaa, pippuria, yrttejä
vähän sitruunan mehua

Lisäksi

Ranskankermaa
Persiljaa

Valmistusohje

1. Huuhdo linssit ja laita hetkeksi kiehumaan veteen, jossa on yksi liemikuutio. Purkitettu linssi ei tarvitse pitkään kiehua, vain että saa makua liemestä.

2. Pese ja kuori kaikki juurekset. Leikkaa pitkiksi tikuiksi ja laita leivinpaperille. Lisää sekaan oliiviöljyä ja mausteita, sekoita keskenään. Paista uunissa 225-asteessa 20-30 minuuttia.

3. Sekoita hunajavinegretin ainekset tasaiseksi kastikkeeksi.

4. Kaada valutetut linssit astiaan ja ripottele päälle lämpimät juurekset uunista. Koristele persiljalla ja ripottele vinegrettiä päälle. Nauti saman tien.

Mukautettu: Rakkaudella vege-lehti (A-lehdet)

PÄÄRUOKA: Ratatouille (noin 5 henkilölle)

Raaka-aineet

1 punainen ja keltainen paprika
1 kesäkurpitsa
1 munakoiso
1 punasipuli
6 valkosipulinkynttä
1,5 dl oliiviöljyä
200 g kirsikkatomaatteja
2 tl merisuolaa myllystä
puolikas ruukku basilikaa
puolikas ruukku lehtipersiljaa
puolikkaan sitruunan mehu
mausteita maun mukaan

Valmistusohje

1. Laita uuni kuumenemaan 125 asteeseen.

2. Pese kaikki vihannekset ja puhdista paprikat ohjeen mukaan (kts. alhaalta löytyvä ohje). Pilko kaikki vihannekset sopiviin kuutioihin, suurinpirtein samankokoisiksi keskenään.

3. Kuori ja leikkaa punasipuli samanlaisiksi kuutioiksi. Hienonna valkosipulit.

4. Kuumenna puolet oliiviöljystä pannulla ja lisää puolet valkosipulista. Lisää punasipuli ja kuullota keskilämmöllä 5 minuuttia. Lisää paprikat ja kuullota vielä 2 minuuttia. Kaada seos uunivuokaan.

5. Lisää pannuun loput oliiviöljystä ja valkosipulit. Lisää ensin munakoiso ja kypsennä niitä 5 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Siirrä seos uunivuokaan ja sekoita kaikki keskenään.

6. Puhkaise veitsenä kärjellä kirsikantomaatin kuorta, näin tomaatit ei pääse räjähtämään uunissa. Lisää tomaatit uunivuokaseoksen päälle. Jos nestettä on liian vähän, voit lisätä hieman tomaattimurskaa tai kasvilientä. Laita ratatouille uuniin kypsymään 45 minuutiksi.

7. Ripottele päälle yrtit ja purista sitruunan mehu. Tarjoile lämpimänä tai ylijäämät seuraavana päivänä kylmänä. Vihanneksissa pitäisi olla pientä purutuntumaa, eikä niiden pitäisi muutua muusiksi.

Mukautettu: Vege-lehti (Soppa365)

JÄLKIRUOKA: Snickers-minipiiraat (noin 7-9 minipiirasta)

Pohja

200 g mantelirouhetta
4 rkl maapähkinävoita
2 rkl hunajaa
4 rkl kaakaojauhetta
ripaus merisuolaa

Täyte

1 prk valmista kinuskia (kondensoidusta maidosta)
1 levy pandan tummaa suklaata
1 dl kookosmaitoa
pinnalle sormisuolaa

Valmistusohje

1. Jos sinulla on tavallisia manteleita niin kuori ne ensin. Kiehauta pari minuuttia manteleita ja valuta kylmää vettä siivilän läpi sen jälkeen. Kuoret lähtevät puristamalla mantelia sormien välissä. Kannattaa kuivattaa mantelit ennen pohjan tekoa. Lisää tehosekoittimeen mantelit (tai valmis rouhe) ja lisää joukkoon kaikki muut ainekset. Sekoita tasaiseksi massaksi. Täytä massalla minipiirakkavuoat ja jätä jääkaappiin hetkeksi.

2. Kinuskia ei onneksi tarvitse valmistaa. Kuumenna kookosmaito kattilassa tai mikrossa ja kaada se paloitellun suklaan päälle. Jätä suklaa sulamaan kannen alla noin 5 minuuttia. Sekoita lopuksi kevyesti vispilällä. Suklaakuorrutteesta pitäisi tulla hieman juoksevaa mutta jämäkkää.

3. Ota pohjat pois jääkaapista ja lusikoi pohjan päälle ensin kinuskia (noin 2 rkl per piiras). Halutessasi voit vähän ripotella tavallista suolaa kinuskin päälle taittamaan makeutta. Lusikoi suklaakuorrute kinuskin päälle ja anna hetki kovettua. Ripottele pehmeän kuorrutteen päälle sormisuolaa.

4. Piirakat ovat heti syötävissä, mutta voit säilyttää niitä jääkaapissa ja tarjoilla huoneenlämpöisinä seuraavana päivänä.

Mukautettu: K-ruoka-lehti (Pirkka)